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酪蛋白酸钠作用 食品级增稠剂 生产厂家直发
- 起订量 (公斤)价格
- 1-500¥85 /公斤
- 500-1000¥80 /公斤
- ≥1000¥75 /公斤
- 产地:中国 河南郑州
- 发布日期: 2023-11-03
- 更新日期: 2023-11-03
产品详请
主要用途 | 食品,饮料 |
执行标准 | GB |
生产许可证编号 | SC10562292500022 |
CAS | 有 |
包装规格 | 25kg/袋 |
级别 | 食品级 |
有效物质含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
中文名称 酪蛋白酸钠
CAS NO.9005-46-3
中文别名 酪朊酸钠
它还能起增粘、粘结、发泡、稳泡等作用,也常用于蛋白质强化。因其略肮酸钠具有良好的乳化作用和稳定作用为水溶性乳化剂,应用广泛白色至浅黄色片状体、颗粒或粉末,无臭,无味或微有特异香气和口味。易溶于水。水溶液呈中性,其中加酸产生酪蛋白沉淀。
酪朊酸钠系高分子蛋白质,其本身在水溶液中可有一定粘度,在工业生产中,依生产工艺的不同,可有低粘度、中粘度和高粘度酪朊酸钠之别。高粘度产品一般在6%~ 7%浓度以下时呈牛顿流体,即其粘度与剪切速率无关;而在此浓度以上时,则具有假塑性,即其粘度随剪切速率的增加而下降,且比假塑性随浓度的增加而增大。低粘度产品通常在浓度l0%~ l2%以下时呈牛顿流体,在此浓度以上方具假塑性。影响酪朊酸钠粘度的因素很多,通常温度的影响较大。温度越高,粘度越低,其粘度的自然对数和温度的倒数呈线性关系,即温度升高,粘度以自然对数级下降,某些盐类对酪朊酸钠粘度的影响也很大,如氯化钠、磷酸二氢钠等均可使其粘度增加。此外,酪朊酸钠和某些其它增稠剂如卡拉胶、瓜尔胶、羧甲基纤维素等的配合,也可大大提高其增稠性能。其中卡拉胶的作用,这种增效作用通常与温度、pH 值、金属离子等有关。