凝胶(果冻)型:能与各种天然果汁、物料及色素良好混合，作为广谱凝胶赋型剂，是制作果冻、水晶软糖等的*原料，也可作为培养基支持体，且不需再添加其它任何胶类或碱性成份，凝胶成型条件随意、脱杯完整，凝胶强度高、韧性大。二、培养基型:用作替代琼脂作为花卉及其它植物进行组织培养的支持体。组培苗根粗、苗壮，使用效果理想，成本大幅降低。

三、果肉(茶)饮料型:作为稳定剂与悬浮剂，替代琼脂和羚甲基纤维素等，广泛用于粒粒橙果茶、果汁、豆奶、银耳羹、八宝粥等异相悬浮剂等(或混合) 饮料中，防止沉淀或分层。四、冷冻制品型:用于冰棒、冰淇淋等各种冷冻制品，可增大膨胀，减少冰晶，提高抗热融性使产品更加爽口。

五、增稠型:用于果酱、米、面制品中，可增大膨胀率，提高韧性，改善赋型和口感。是进口洋槐豆胶的理想替代物。

1 在食品加工中的应用

,魔芋精粉做魔芋面包:按面粉重量0.1%的魔羊精粉糊化成糊精，添加于面粉和其它配料混合发酵后制成的。魔芋精粉添加于面包中的主要作用是保温、柔软、粘接，提高面包的膨松度，增加体积和弹性。比一般面包更柔软适口，食用时不发干、不掉、保水、保鲜的时间比一般面包延长一倍以上。可以提高用普通面粉制面包的质量和档次。 魔芋精粉做魔芋豆腐: 魔豆腐是在普通豆腐的基础上添加魔芋精粉制作而成的新型豆腐。它比一般豆腐的韧性强、保水性好、不易破散、口感细腻、外观白嫩，烹调时吸味性强。用魔芋豆腐制作的豆干、豆丝、素鸡、蛋白肉等食品更接近肉食品的风味，又增添了有益于人体的半流质纤维，弥补了植物蛋白的不足魔芋胶:外观呈白色，粒度大于120目，无气味，溶解速度快，粘度高，胶体透明度高。其加工过程是以魔芋精粉为原料，用酒精提纯去除精粉中的淀粉、灰粉、纤维素、色素、生物碱等杂质，从而得到高纯度葡甘露聚糖，其干基含量达95%以上。其加工工程采用了现代化的先进工艺，采用食用酒精作为载体，不使用任何化学添加剂，保证了产品的品质和纯度。冰淇淋等冷食:充气发泡，在凝冻中提高混合料的膨胀率，并细化气泡使之稳定，使冰淇淋形成稳定二维网状结构，提高保型性;防止粗大冰晶形成，使冰激凌的组织细腻，赋予产品良好的口感