英文名称：Modified soybean phospholipid

改性大豆磷脂由浓缩大豆磷脂经化学改性而制成，有较好的亲水性和水包油乳化功能。其丙酮不溶物含量与天然粗磷脂含量相同。但其乳化性和亲水性能较浓缩大豆磷脂有提高，在饲料添加性能、液体饲料制备和能量的消化吸收方面有更大的优

用于人造黄油(氢化油)，起乳化、防溅、分散等作用，最大用量为0.1%~0.35%。用于油脂乳化剂，起油水乳化作用，乳化油可以代替纯油脂，有改进食品质量、节约食品加工用油的效果。在巧克力中添加0.2%~0.3%，起保形润湿作用，能防止因糖分的再结晶而引起的发花现象。糖果中添加0.5%，特别是对含有坚果及峰蜜的糖果，能防止渗油及渗液作用，对口香糖能起留香作用，用量为0.2%~0.3%，此外还可用于其他制品，如蛋制品等。

1 营养性

改性大豆磷脂可提供生物体所的营养成分和能量物质，对动物的非常重要，是饲料生产的理想营养补充剂。其功能和作用是:

1.1 作为油脂代替品，提高饲料能量。改性磷脂的热能为7500～8000千卡/千克，接近植物油脂。所产出的肉、蛋、奶质量等优于以动物油脂作能量来源的产品，对人体健康有益。