产品简介:

改性大豆磷脂(modified soybean phosphalipids，hydroxylated lacithin)别名化卵磷脂，主要成分有磷酸胆碱、磷酸胆胺、磷脂酸和磷酸肌醇。改性大豆磷脂是以天然磷脂为原料，经过氧化氢、过氧化苯、乳酸和氢氧化钠或是乙酸和氢氧化钠轻基化后，再经物化处理、丙酮脱脂得到粉粒状无油无载体的改性大豆磷脂。性状:浅黄色至黄色粉未或颗粒状，有特殊的“漂白”味，部分溶于水，但在水中很容易形成乳浊液，比一般的磷脂更容易分散和水合。极易吸潮，易溶于动植物油，部分溶于乙醇。产品用途:

用于人造黄油(氢化油)，起乳化、防溅、分散等作用，最大用量为0.1%~0.35%。用于油脂乳化剂，起油水乳化作用，乳化油可以代替纯油脂，有改进食品质量、节约食品加工用油的效果。在巧克力中添加0.2%~0.3%，起保形润湿作用，能防止因糖分的再结晶而引起的发花现象。糖果中添加0.5%，特别是对含有坚果及峰蜜的糖果，能防止渗油及渗液作用，对口香糖能起留香作用，用量为0.2%~0.3%，此外还可用于其他制品，如蛋制品等。