性状:白色晶体或白色结晶性吸水细粉，略有特殊腥味。易溶于水、乙醇和碱及无机酸液，几乎不溶于丙

酮和乙酸盐。熔点不明确，185~195°C 时分解。作为商品有盐酸盐、酒石酸盐和柠檬酸镁盐。在婴儿利用

脂肪为能量来源过程中起重要作用，使脂肪进行”氧化，人乳和牛乳中不缺，但大豆缺乏。存在于各类肉类

肝脏、人乳等中。

L-肉碱因易于潮解，故一股使用其L-酒石酸盐 (L-肉碱-L-酒石酸盐换算为L-肉减系数为0.68)。

用途:营养增补剂，用于强化以大豆为基础的婴儿配方食品中。

限量: GB14880-2012 mg/kg

1.调制乳粉 (儿儿童用乳粉除外) 300~400: 调制乳粉 (儿童用乳粉) 50~150

2.果蔬汁 (肉)饮料 (包括发酵型产品等) 600~3000

3.含乳饮料600~3000: 特殊用途饮料 (运动饮料) 100~1000

4.风味饮料600~3000: 固体饮料类6000~30000

左旋肉碱可以内丙酮酸脱氢酶的活性，从而促进葡萄糖的氧化，有利于延缓运动时的疲劳发生。运动时乳酸产生过多会增加血液的组织液的酸性，降低ATP的生成，导致疲劳发生，补充左旋肉碱可以清除过多的乳酸，提高运动能力，促进运动性疲劳的恢复。

此外它还能作为生物抗氧化剂，促进尿素循环等。氨是蛋白质降解的产物，也是运动性疲劳的识别标志之一，即使较低的氨含量也会有较大的毒性。左旋肉碱能使氨降解为尿素，从而解除氨的毒性。

左旋肉碱保护细胞膜的稳定性，提高人体的，避免一些的侵袭，对于的起一定的预防作用。

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