蛋活粉又称鸣蛋白)是由纯鲜鸡蛋清制而成的优良产品，具有说糖、脱、纯度高、溶解迅速等特点，同时，该产品还具有良好的功能特性，如:高解较性 鸿蛋白粉的凝胶强度可达350g-700g/cm2左右，远远高于大豆蛋白粉的凝胶蛋度)、高揽打性、乳化性、保水性等，这些优良性质使蛋白粉在很多行业取得了广泛的应用:，食品工业蛋白粉在食品工业上应用很广泛，如可用作水糖及箱加工时的澄清剂:加工点心时可作为过泡剂:加工火腿等肉制品时用来提高弹性和切片性;加工鸡蛋干等熟蛋制品时使用，加工面制品时用来提高面筋度，加工冰淇淋、巧克力粉、清凉饮料、饼干等均有使用。2、织工业在染料及频料农中加入35%50%于蛋白的水溶液，可以增加的染的劲着性若加以蒸热，可使染料或频料固着于纺织物上，所以，印染棉、绢、毛等纺织品

时，常用蛋白粉做固着剂。

3、造纸、印制工业制造“长可用蛋白粉做较剂，提高的张的硬度、强度，塔理其初生和而混性;6刷制版时，可用蛋白粉作为威光剂和胶着剂器，客器以及玻璃器上的彩国和图案是用印再纸印上的，而印再纸是用干蛋白和颜料配制成的25%浓度的涂料液和配合料，在纸上印刷而成的。

4、医药工业主要用干蛋白制造蛋白银*结膜性眼炎;用野酸蛋白*;制造蛋白铁盐作为小儿营养剂:蛋白粉也常用于制造细营培养基.