功能=:除腥脱臭剂

用于除臭剂，可去除鱼腥，体臭及用于食品贮藏，在牛奶中加入L-苹果酸，还可改善质量,

功能四:面食强化剂

L-苹果酸对面食具强化效果，他可以使面筋蛋白质中的二硫基团增多，蛋白质分子变大，形成大分子网络结构，增强面团的透气性、弹性和韧性，另外在面粉中含有半胱氨酸和胱复酸，他们是蛋白酶激活剂，l-苹果酸可以使他们丧失激活蛋白酶的能力，阻止蛋白酶分解面粉中的蛋白质，另外还可以对面粉进行票白，提高蛋白质的黏结作用，