普鲁兰多糖是一种水溶性粘质多糖，成品为白色固体粉末。由于其具有良好的成膜、成纤维、阻气、粘接、易加工、无毒性等特性，已广泛应用于医药、食品、轻工、化工和石油等领域。普鲁兰多糖主要应用领域：

（1）食品品质的改良剂和增稠剂。

（2）用于防止氧化的水溶性的包装材料。

（3）主食、糕点的低热能食品原料。

在农产品保鲜上的应用

由于普鲁兰多糖具有良好的成膜性，可广泛应用于水果、蔬菜、鸡蛋等农产品保鲜。

在海产品保鲜上的应用

研究表明，短梗霉多糖作为一种新型海产品被膜保险剂，能充分有效地抑制海产品体内挥发性盐基氮的大量积累，对海产品体内水分蒸发也有良好地。

在食品加工工业上的应用

作为主食、糕点的低热值食品原料和食品品质的改良剂和增塑剂，广泛地应用于食品工业中。

[产品概括]普鲁兰多糖是一种由出芽短梗霉发酵所产生的类似葡聚糖、黄原胶的胞外水溶性粘质多糖 是一种水溶性粘质多,成品为白色颗粒状固体。它是1938年由R.Bauer发现的一种特殊的微生物多糖。该多糖是由0-1,4糖昔键连接的麦芽三糖重复单位经。一1,6-糖首键聚合而成的直链状多糖,分子量一月没在4.8x10~2.2x10之间(商品普鲁兰多糖平均分子量2x105,大约由480个麦芽三糖组成[产品性状]普鲁兰多糖为白色至微黄色粉末,普鲁兰多糖的成膜性、阻气性、可塑性、粘性均较强,并且具有易溶于水、无色无味等优良特性

[产品特性]结构上富有弹性,溶解度比较大

[产品用途] 普鲁兰多糖已广泛应用于、食品、轻工、化工,普鲁兰多糖为新增四种食品添加剂食品之一,可在糖果、巧克力包衣、膜片复合调味科和果蔬饮料中用作被膜剂和增稠剂。普鲁兰多糖水溶液有滑润、清爽的感觉,因此可用作食品品质改良剂和增稠剂