普鲁兰多糖是一种由出芽短梗毒发酵所产生的类似葡聚糖、黄原胶的胞外水溶性粘质多糖，它是1938年由R，Bauer发现的一种特殊的微生物多糖。由于该多精独待的结构和性质，在医药、食品、石油、化工等行业具有广泛的应用前景。因其在自然界可被微生物峰解利用，不会引起环境污染，故被营为塑料，普鲁兰多糖是一种水溶性粘质多糖，成品为白色国体粉末，由于其具有良好的成膜 成维，阻气、粘接、易加工、无毒性等特性，已广泛应用于医药、食品、轻工、化工和石油等领域。

●普鲁兰多糖品名:普鲁兰多糖、普鲁兰糖、茁霉多糖、短梗霉多糖、普鲁兰、支链淀粉、出芽短梗酶多糖、出芽短梗孢糖  

   ●普鲁兰多糖英文名称:Pullulan

   ●普鲁兰多糖CAS号:有

   ●普鲁兰多糖分子式:(C37H62O30)n

 (1)食品品质的改良剂和增稠剂。 

   (2)用于防止氧化的水溶性的包装材料。 

   (3)主食、糕点的低热能食品原料。 

普鲁兰多糖可被微生物降解利用,不会引起环境污染,故被誉为***塑料,在化妆品、食品、化工、环保等领域具有广泛的用途。 

在食品工业常用作保鲜剂、成型剂、品质改良剂、乳化剂、增稠剂等。