普鲁兰多糖是一种由出芽短梗毒发酵所产生的类似葡聚糖、黄原胶的胞外水溶性粘质多糖，它是1938年由R，Bauer发现的一种特殊的微生物多糖。由于该多精独待的结构和性质，在医药、食品、石油、化工等行业具有广泛的应用前景。因其在自然界可被微生物峰解利用，不会引起环境污染，故被营为塑料，普鲁兰多糖是一种水溶性粘质多糖，成品为白色国体粉末，由于其具有良好的成膜 成维，阻气、粘接、易加工、无毒性等特性，已广泛应用于医药、食品、轻工、化工和石油等领域。普鲁兰多糖主要应用领域:

(1) 医药和保健品胶囊行业、化妆品的粘结成形剂。

(2) 食品品质的改良剂和增稠剂

(3) 用于防止氧化的水溶性的包装材料

(4) 主食、糕点的低热能食品原料。

[应用领域]

1. [食品行业]:肉制品，脂肪，油乳化制品，冷冻饮品，调味品，饮料类，烘培制品，水产品，粮食制品，蛋及蛋制品等

普鲁兰多糖使用卫生标准(GB 2760-2010)