用途:

魔芋作为食品和食品 添加剂 的用途极广泛:

作为 增稠剂 和稳定剂 可以添加到 果冻、果酱 、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中:作为粘结剂可以添加到面条、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态作为凝胶剂可以添加到各种软糖、牛皮糖和水晶糖中,还可以用来制作仿生食品在食品加工中应用:

魔芋的主要成分是葡甘露聚糖,是一种低热能、低蛋白质、高膳食纤维的食品,并且富含人体所需的十几种氨基酸和微量元素,做为功能性食品,还具有水溶、增稠、稳定、悬浮、凝胶、成膜、粘结等多种理化特性,所以它即是一种天然的保健食品又是理想的食品添加剂。

凝胶(果冻)型:能与各种天然果汁、物料及色素良好混合，作为广谱凝胶赋型剂，是制作果冻、水晶软糖等的*原料，也可作为培养基支持体，且不需再添加其它任何胶类或碱性成份，凝胶成型条件随意、脱杯完整，凝胶强度高、韧性大。二、培养基型:用作替代琼脂作为花卉及其它植物进行组织培养的支持体。组培苗根粗、苗壮，使用效果理想，成本大幅降低。

三、果肉(茶)饮料型:作为稳定剂与悬浮剂，替代琼脂和羚甲基纤维素等，广泛用于粒粒橙果茶、果汁、豆奶、银耳羹、八宝粥等异相悬浮剂等(或混合) 饮料中，防止沉淀或分层。四、冷冻制品型:用于冰棒、冰淇淋等各种冷冻制品，可增大膨胀，减少冰晶，提高抗热融性使产品更加爽口。

五、增稠型:用于果酱、米、面制品中，可增大膨胀率，提高韧性，改善赋型和口感。是进口洋槐豆胶的理想替代物。