可得然胶Curc n)，又称执紧胶，深结多，是由简生物产生的。以B13-昔物成的水不溶性，是一举总其是冲液加势后形成有做性的热不可逆性特较又能形成热可逆性紧做的多糖类的总称，可得然败为白色至近白色粉未，无，具有良好的流动性。在干状态下保持极强的稳定性，中国于2006年5日批准了可得然败作为食品添加剂，可用于生千面制品、生湿面制品、方面制品、豆腐类制品、熟肉制品、西式火腿、肉灌肠类食品中产品用途:

可得然胶作为凝胶剂、结构改性剂、增稠剂、稳定剂等用于果冻、面条、汉堡、火腿、可食纤维膜、油炸食品、冷冻食品、低卡食品(食品/等的制作中。可得然胶作为一种食品添加剂，它可以改善产品(tp:/hnvest 的持水性、弹性、稳定性，并有增作用。可得然胶可以粉未形式加入也可以悬浮液形式添加，浓度在0.4%-6.0%之间任意选择

1.3在水产制品中的应用

凝胶多糖用于水产制品,如鱼肉糕、油炸鱼肉糕、鱼肉圆、冷冻鱼肉糜等，可以增强制品弹性、有咬头，同时使其硬度增加便于成型操作。使用量一般为鱼肉糜量0.7。使用时先将凝胶多糖调制成低强度凝胶,再加入鱼肉糜中。1.4在烘烤制品中的应用

利用凝胶多糖的保湿保鲜和保型特点,也可将其添加到糕点如蛋糕、奶酪饼等中。加工时外观不凹陷,加工后保湿性良好。即使进行冷藏也不会产生老化发沙现象,使用量一般0.10.4。凝胶多糖用于面包、馅饼的流动性馅心,由于胶凝作用可使其保持适当的形状，便于操作。改变其添加量可对其硬度和保型性进行调节。如蜂蜜、奶油、沙司类风味馅心，使用量一般为25。