凝结多糖的悬浮液经加热可形成无色、无味道、无气味的凝胶，它不同于一般的胶凝剂，除加热外，还需要其他条件使之形成凝胶(如加热后冷却，ca计的存在，或特定的pH和蔗糖浓度)。凝结多糖这种独特的凝胶特性，使它在食品工业中具有特殊用途。 

凝结多糖的悬浮液经加热可形成无色、无味道、无气味的凝胶，它不同于一般的胶凝剂，除加热外，还需要其他条件使之形成凝胶(如加热后冷却，ca计的存在，或特定的pH和蔗糖浓度)。凝结多糖这种独特的凝胶特性，使它在食品工业中具有特殊用途。

可得然胶Curc n)，又称执紧胶，深结多，是由简生物产生的。以B13-昔物成的水不溶性，是一举总其是冲液加势后形成有做性的热不可逆性特较又能形成热可逆性紧做的多糖类的总称，可得然败为白色至近白色粉未，无，具有良好的流动性。在干状态下保持极强的稳定性，中国于2006年5日批准了可得然败作为食品添加剂，可用于生千面制品、生湿面制品、方面制品、豆腐类制品、熟肉制品、西式火腿、肉灌肠类食品中产品用途:

可得然胶作为凝胶剂、结构改性剂、增稠剂、稳定剂等用于果冻、面条、汉堡、火腿、可食纤维膜、油炸食品、冷冻食品、低卡食品(食品/等的制作中。可得然胶作为一种食品添加剂，它可以改善产品(tp:/hnvest 的持水性、弹性、稳定性，并有增作用。可得然胶可以粉未形式加入也可以悬浮液形式添加，浓度在0.4%-6.0%之间任意选择