凝结多糖的悬浮液经加热可形成无色、无味道、无气味的凝胶，它不同于一般的胶凝剂，除加热外，还需要其他条件使之形成凝胶(如加热后冷却，ca计的存在，或特定的pH和蔗糖浓度)。凝结多糖这种独特的凝胶特性，使它在食品工业中具有特殊用途。 

凝结多糖的悬浮液经加热可形成无色、无味道、无气味的凝胶，它不同于一般的胶凝剂，除加热外，还需要其他条件使之形成凝胶(如加热后冷却，ca计的存在，或特定的pH和蔗糖浓度)。凝结多糖这种独特的凝胶特性，使它在食品工业中具有特殊用途。

河南明昂食品配料有限公司是一家经营化工原料食品添加剂、保健品原料、化妆品原料、医药原料.植物提取物、医药中间体为主要产品原料为主的经营企业，公司经销的品种齐全、价格合理，多年以来公司以周到的服务、优异的产品质量在客户心中树立了良好的形象，公司与多家零售商和代理商建立了长期稳定的合作关系。 经多年的合作已受到广大用户的好评!公司始终奉行“诚信经营、用心服务”的企业宗旨，全力跟随客户需求，不断进行产品创新和服务改进!

1.1在肉制品中的应用

凝胶多糖在5060的水分吸收率*,这一性质使它适于应用在肉制品中。在肉类加工中，凝胶多糖能改善香肠和火腿的持水性,在汉堡包中加入0.21的凝胶多糖,烹调后形成松软、多汁和高产量的汉堡包。另外，利用其薄膜形成性,在汉堡包、炸鸡等表面覆膜,使烧烤过程中产品的重量损失降低，肉汁多而且口感香滑柔软。其覆膜方法是将5凝胶多糖、0.5淀粉、94.5水混合分散均匀,将被覆食品在其中漫渍515s,取出后在125130油浴中加热3040s,去油冷却,然后急速冷冻或冷藏调理时可再行加热烘烤或油炸。