可得然胶(又名:凝胶多糖)通过微生物发酵而发现的一种发酵多糖类物质。可得然胶因具有加热后能凝固的特性(Curdle特性)故被取名可得然胶

[可得然胶应用]

1.可得然胶在面类食品中的应用。

可得然胶在汤面，方便面等面食制品中应用广泛，添加可得然胶之后能有效增加弹力、嚼感，防止煮烂、粘糊、汤水混浊等.

2、可得然胶在水产加工制品中的应用

可得然胶使水产加工制品富有弹性，改善食感，防止煮烂，能替代鱼肉,提高成品率。

可得然胶Curc n)，又称执紧胶，深结多，是由简生物产生的。以B13-昔物成的水不溶性，是一举总其是冲液加势后形成有做性的热不可逆性特较又能形成热可逆性紧做的多糖类的总称，可得然败为白色至近白色粉未，无，具有良好的流动性。在干状态下保持极强的稳定性，中国于2006年5日批准了可得然败作为食品添加剂，可用于生千面制品、生湿面制品、方面制品、豆腐类制品、熟肉制品、西式火腿、肉灌肠类食品中产品用途:

可得然胶作为凝胶剂、结构改性剂、增稠剂、稳定剂等用于果冻、面条、汉堡、火腿、可食纤维膜、油炸食品、冷冻食品、低卡食品(食品/等的制作中。可得然胶作为一种食品添加剂，它可以改善产品(tp:/hnvest 的持水性、弹性、稳定性，并有增作用。可得然胶可以粉未形式加入也可以悬浮液形式添加，浓度在0.4%-6.0%之间任意选择