1. 在食品中有如下：

（1）增强原料面粉中的蛋白质粘结力。

（2）使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。

（3）形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。

（4）形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。

（5）保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。

（6）提高面团的延展性。

（7）使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。

使用方法:

1、快速搅拌水，缓慢均匀地加入聚丙烯酸钠粉末(切勿一次大量加入，应将胶粉慢慢撒入称量好的水中，也不要将水倒入胶粉中，否则易生成胶团，难以溶解》，搅拌10分钟，待颗粒溶胀悬浮后，静止2小时即可溶解。本品由于分子量极大，溶解浓度一般不超过2%o。

2、不同水质(软水、硬水)的水溶解同一个规格的聚丙烯酸钠，黏度相差很大。建议软水溶解为官3、食盐浓度的影响: 聚丙烯酸钠的黏度随食盐浓度的增大而减小。[聚丙烯酸钠] 包装和贮存条件:

1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。