聚丙烯酸钠，化学式为(C3H3NaO2)n，是一种新型功能高分子材料和重要化工产品，固态产品为白色或浅黄色块状或粉末，液态产品为无色或淡黄色粘稠液体。由丙烯酸及其酯类为原料，经水溶液聚合而得。无味。常被用作水处理剂、盐水精制及胶乳增稠，也可用作食品增粘、乳化。

分子量大，属电解质，阴离子官能团与水分子相互作用，使水溶液呈现很高的黏度。黏度约为CMC、海藻酸钠等的15-20倍;根据溶液的不同浓度及用醋酸等改变PH值，可以调整水溶液的黏度: 水溶液和铁、钙、镁等二价金属离子结合，形成不溶于水的凝胶;水溶液和铁、钙、镁等二价金属离子结合，形成不溶于水的凝胶;与瓜儿豆胶等其他增稠剂复配使用，其水溶液的黏度会大幅度的增加。因此，可用相对较少的添加量得到相同黏度的水溶液。