谷朊粉是以小麦为原料，经过深加工提取的一种淡黄色粉状的天然谷物蛋白，含有人体15种氨基酸，具有强吸水性、粘弹性、延伸性、薄膜成型性、粘附热凝性、吸脂乳化性等多种特性。

在方便面、长寿挂面、面条、水饺专用粉生产上添加1—2%谷朊粉，能够制品的抗压力、抗弯曲力和抗拉力等加工性能，增加面条韧性，加工时不易断头，耐浸泡、耐热。食用口感滑、不粘牙，营养丰富。

在馒头的生产中，添加谷朊粉1%左右，可以增强面筋质量，面团吸水率，增强制品的持水性，改善口感，稳定外形，延长货架期。

在肉制品中的应用，生产香肠制品时，添加2—3%谷朊粉，可增强产品弹性、韧性、持水性，使期久煮久炒不碎。当将谷朊粉用于脂肪含量多的富肉香肠制品中，乳化性更为明显。

谷朊粉在保健品要儿制品中的应用:在各种保健食品的要幼儿食品生产中，添加1-2%的合际粉作为蛋白添加物，食品的氨基酸含量在85%以上，可充分保证营养。

同时又提高了钙、磷、铁的含量，尤其是钙的含量远远大于鸡蛋、牛肉等食品，更有利于婴幼儿、青少年的健康发育。

谷朊粉在饲料工业中的应用:谷粉在30-80m时通讯速重的水分，基粉水时蛋白蛋含量吸水量的增强而下降，这种性能能够防止水分高，提高保水性。在3-4%的谷粉与饲料充分混合后，由于其强黏附能力，容易造型成颗粒，投放到水中吸水后饮料被包络在湿面药网络结构中并悬洋于水，营养不会损失，可大大提高鱼类等对其利用率。