谷朊粉是以小麦为原料，经过深加工提取的一种淡黄色粉状的天然谷物蛋白，含有人体15种氨基酸，具有强吸水性、粘弹性、延伸性、薄膜成型性、粘附热凝性、吸脂乳化性等多种特性。

面包的制作。添加1-3%(视面粉的筋率而定) 的谷粉能增强面团筋力，提高面团的粘弹性、延伸性和稳定性，能保存醒发时产生的气体，并能控制膨胀，使面包体积一致保形性好，提高面包质量，延长老化时间，还可以增加面包的营养成分。不同于添加化学强筋剂

可用做各种什锦菜、二鲜烤夫、素鸡题、泰鸡肠等的原料，不但能改变食品结构和风味，而且还可提高食品的营养成分，作为一种低脂、无类产品，它已成为全世界极为推崇的营养食品直接进入消费家庭.

作对虾、五星、七星鱼、、贵重鱼苗等高档精词料的基础原料。利用它的多种氨基酸组成的高蛋白，以增加饲料的营养价值，以它的粘弹性来提高同料在水中的利用率，并减少对水源的污染