产品性状

白色粉未。无臭，无味。溶于水，流粉经酸或酶水解而产生的葡萄博值在5~20的低转化产物、结构松散。密度低、流动性好。吸附性强、无味或微带和味、易溶工水、不易

吸潮。

产品用途

(1)麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，同时隆低成本，提高经济效益(2)用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等营养休闲食品，具有良好的口感和速溶增稠效果，避免沉淀分层现象，能吸收豆腥味或奶暄味，延长保持期，(3)在固体饮料，如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中使用，能保持原产品的特色和香味，降低成本，产品口感醇厚、细赢，味香浓郁速溶效果”，抑制结晶析出。

7、替代脂肪

麦芽糊精可形成凝胶结构、持留水分，常用作质构改良剂。当DE值为3~5时，可产生类似脂肪的质构和口感，是一种优质脂肪代用品。在粉末油脂中还能起到代用油脂的功能。

麦芽糊精的组成，与其水解工艺、淀粉类型及淀粉中其它组分(如蛋白质、脂肪等)的存在密切相关。不同DE值的麦芽糊精具有不同的功能和性质:如增稠、胶凝、降低产品甜度、改变体系冰点、*、代替脂肪、减少热能、改善质构及用作喷雾剂或干燥载体等。1.麦芽糊精用于增加粘稠度、增强产品分散性和溶解性麦芽糊精有较好的乳化作用和增稠效果。在豆奶、速溶麦片、麦乳精中用以增稠、吸收异味、改善口感、延长保质期，在奶茶、果晶、速溶茶、固体茶、植脂奶、咖啡伴侣中，用以增加醇厚、细腻、味香浓郁的口感及降低成本，在椰奶汁、花生杏仁露各种乳酸饮品中，增强乳化力，使产品稳定性好、不易沉淀，在各色罐头或汤羹汁类食品中，用于增稠改善结构、外观和风,味。