刺槐豆胶也称槐豆胶。为白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味。在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂。

英文名: LBG (locust bean gum)

刺槐豆胶产品的用途:增稠剂，稳定剂，乳化剂，胶凝剂，用于果酱果冻和奶油干酪可改善性能。

又称:角豆胶;洋槐豆胶: 槐豆胶。刺槐豆胶的性状，能分散于热或冷的水中形成溶胶。刺槐豆胶也称槐豆胶，是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。为白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味能分散于热或冷的水中形成溶胶。刺槐豆胶在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂。刺槐豆胶的结构是一种以半乳糖和甘露糖残基为结构单元的多糖化合物。

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