中文名:抗性糊精

外文名: Resistant Dextrin

属 性: 低分子水溶性膳食纤维

特，点: 热量低、耐热、耐酸、耐冷冻[性质]抗性糊精为白色到淡黄色粉末，略有甜味，无其他异味，水溶性好，10% 水溶液为透明或淡黄色，ph值为4.0~6.0.抗性糊精的水溶液黏度很低，并目黏度值随剪切速率和温度变化而引起的变化微小.抗性糊精热量低、耐热、耐酸、耐冷冻

抗性糊精用途

抗性糊精的原料可以由小麦淀粉或玉米淀粉制成，采用的糊精化过程是严密控制的。在此过程中，淀粉经过了一定程度的水解，其后是再聚合过程。根据2001-03年AOAC方法，此含量就抗性糊精而言为85。然后该产品将经受进步的精制步骤，包括去除单糖以使干物的单糖和双糖含量低于0.5最后是喷雾干燥。因此，虽然抗性糊精系葡聚糖，但仍可认为其不含糖。其糖首键中约25是人类消化酶无法水解的(表1)。由于其纤维含量、其分析特点以及我们以下将进一步描述的生理特性，抗性糊精可完全溶于冷水，且不会引起粘度增加。含有抗性糊精的食品