1.在食品加工和保存过程中β-CD可以防止各种香料、油料、香辛料及其它易挥发物质的挥发，长期保持食品香味不变。β-CD可以保持易氧化、遇光分解、遇热易变质的色素、氨基酸和维生素等营养成份的稳定。

 2. β-CD可以除去鱼、肉腥味及食品中补加维生素B等营养成份后的不愉快味道及其它食品中的异味，增加食品的适口性，也可以改善糖精和甜蜜素等甜味剂的口感。 

3. β-CD对于含油量高的饮料，如：冰淇淋、咖啡饮料及其它乳化食品等均可使其形成长期移稳定的乳状液。若与食品乳化剂配合使用，乳化效果更佳。 

4.β-CD可以使食品防腐剂、保鲜剂缓慢释放，提高防腐效果，延长食品保质期。

B-环状糊精在食品工业中的应用

改变液体食品成固体;排除苦涩味和臭气;防止吸潮和防潮解，以及改进食品美味和气味等，以便长期保持

和提高食品品质，生产贮运和使用方便，改进膳食的质量6-环状都精频色和性质:-环状湖精为白色或几,乎白色的结是固体或结晶性粉未无复，路有甜味:8-环状湖情溶于水，难溶于醇、乙醇、丙蛋等:B-环状制情在减性水溶液中稳定，遇酸则缓慢水解，其碘络合物呈董色:结晶呈板状.