抗性糊精为白色到淡黄色粉末, 略有甜味, 无其他异味, 水溶性好, 10% 水溶液为透明或淡黄色, pH值为4. 0~ 6. 0. 抗性糊精的水溶液黏度很低, 并且黏度值随剪切速率和温度变化而引起的变化微小 。 抗性糊精热量低、耐热、耐酸、耐冷冻 , 可作为一种低热量可溶性食品原料, 在食品工业中具有的广阔的发展前景。

中文名: 抗性糊精

外文名: Resistant Dextrin

属 性: 低分子水溶性膳食纤维

提取来源: 淀粉

成 分: 低热量葡聚糖

特 点: 热量低、耐热、耐酸、耐冷冻

抗性糊情为白色到淡黄色粉末 路有甜味无其他异味 水溶性好，10% 水洛液为透明或淡黄色H值为4.06.. 抗性糊精的水溶液黏度很低并且黏度直随势切速率和温度变化而引起的变化微小

抗性糊精可用于增加食物的纤维含量;部分产品中可用做脂肪替代品;另外抗性糊精还可与蛋白通过食盐和疏水键相互作用形成了热稳定性凝胶。抗性糊精由淀纷加工而成，是将倍传糊精的准消化成分用工业技术提取处理并精练而成的一种低热星葡聚糖，抗性湖清星于低分子水溶性膳食纤维，作为一种低热量可溶性食

品原料，抗性糊精在食品工业中有的广阔的发展前景抗性糊精为白色到淡黄色粉末，路有的味，无其他异味，水溶性好，10% 水溶液为透明或淡黄色，H值为4.06.0抗性糊精的水溶液黏度很低，并且黏度值随剪切速车和温度变化而引起的变化微小，抗性糊精热量低、耐热、耐酸、耐冷冻。