理化性质

白色至类似白色颗粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的pH值为2.5~7.0，无特殊味。

来源制法

葡萄、山梨糖、柠檬酸按一定比例混合，在真空下加热聚合 聚合中每一葡萄糖失去一分子水)，将化聚合物冷却，研磨成粉，溶于水后精制、干燥而成。

用途与用量

增稠剂、稳定剂、填充剂、配方助剂。具有低水点，适用于制冷冻餐后甜点心，在温敏感食品中，可提高食品新鲜性和柔软性能，可降低食品中糖、脂防及淀粉用两。(4.18kJ/g) ，。并可作为可溶性纤维素用于饮料

我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB276-1996) 中规定: 可用于培食品、精果、色拉调味、糕点、雪糕冰棍、果冻、胶母，用量按生产需要适量添加。用于饮料 (液、固体)，25~50g/kg。可作为可溶性纤维素物质。