1、调节脂类代谢：聚葡萄糖可在小肠内造成一层膜，并缠裹部分食物脂肪，能有效限制内脂肪的吸收，促进类脂化合物的排泄，增加饱腹感，减少进食量，从而达到，减少脂肪堆积。

2、聚葡萄糖能吸附胆汁酸、胆固醇变异原等有机分子，抑制总胆固醇（TC）浓度升高，降低胆酸及盐类的合成与吸收，降低人体血浆和胆石症。

3、减少糖量吸收：聚葡萄糖可阻碍食物与消化液充分接触，抑制增血糖素分泌，促使葡萄糖吸收减慢，从而降低餐后血糖水平。

[乳 制 品]: 聚葡萄糖可添加到牛奶、豆奶、酸奶和各种乳制品中去。[焙烤食品]: 可以改口感，延长货架期。典型的应用有谷物棒、早餐谷物类食品和代餐食品。

糖果]: 聚葡萄糖应用于硬糖、软糖、巧克力等多种糖果中，既可强*糖果的纤维作用，又可替代部分蔗糖。

(冷冻食品] : 聚葡萄糖作为水溶性膳食纤维可以添加到雪糕、冰淇淋、果冻布丁等各种冷冻食品中，并具有低冰点的特征，能保持的体积和很好的质地口感。[面 制 品]:聚葡萄糖可添加到面粉、挂面、方便面、饼干和各种糕点之中，用于制造高纤维主食。