因异麦芽酮糖醇具备特性，所以它适合于用普通的生产设备生产的产品。而异麦芽酮糖醇具有如蔗糖一般的纯正味道，无不良后味及异味，可与强力甜味剂发生协同增效作用并掩盖后者的不良后味及异味，低吸湿性、高稳定性，低能量等，所以它更是一种的糖替代品。目前异麦芽酮糖醇已被广泛应用于各类食品的生产：硬糖软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等方面。

当应用于焙烤食品时，可按1：1代替蔗糖，一般不需要改变传统配方。若褐变太浅，可适当提高焙烤温度，或加少量果糖。

在饼干或饼类小食品中应用。效果: 可使产品变得疏松光洁而有弹性，定形稳定，色微黄，味美香浓，营养丰富。乳液、含脂肪饮料、蛋白饮料中: 分散乳化，使饮料中脂肪球微细、均匀地分布，提高乳液的稳定性，控制脂肪的阶聚与凝聚，防止蛋白离析，增加浓稠度，并使之稳定化可用于面包、糕点、冰激凌、含脂肪或蛋白质的饮料中,也可应用于肉制品的加工,使得脂肪得到很好的分散.在人造奶油、花生酱、面条制品和起酥油中也有广泛使用。使用方法

1.本品系将蔗糖的双糖键从(1-2) 转变为 (1-6)，亦将非还原性双(糖转变为还原性双糖(异构蔗糖)，其还原性约为葡萄糖的52%。不易产生褐变反应。2.本品甜度约为蔗糖的一半，适于低甜度糖果、糕点等使用。3.应用于焙烤食品，可按1:1代替蔗糖，一般无需改变传统配方。若感到褐变太浅时，可适当提高焙烤温度，或添加少量果糖。