因异麦芽酮糖醇具备特性，所以它适合于用普通的生产设备生产的产品。而异麦芽酮糖醇具有如蔗糖一般的纯正味道，无不良后味及异味，可与强力甜味剂发生协同增效作用并掩盖后者的不良后味及异味，低吸湿性、高稳定性，低能量等，所以它更是一种的糖替代品。目前异麦芽酮糖醇已被广泛应用于各类食品的生产：硬糖软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等方面。

作用:因为异麦芽酮糖醇吸水性小，所以生产冲压的、填充的、粘合的或浇铸的硬糖时不会粘在一起，也不易于冷流，生产出来的产品可以散装在包装里，不必热封和逐个包装，可大大的降低成本，并能使产品有更长的货价期。冰淇淋上的应用，可使冰淇淋各组分混合均匀，组织细腻嫩滑，膨化适度，品尝时口溶性好，避免冰晶形成，提高保形性和贮存稳定性;

在蛋糕、糕点中应用。用量:1--2%。可代替部分鸡蛋。将发泡蛋白粉与冷水按1: 2.5的比例充分溶解，置于蛋机中高速搅拌，打擦成洁白的疏松的泡沫基，代替鸡蛋白用于制作蛋糕或其他糕点等在饼干或饼类小食品中应用。效果:可使产品变得疏松光洁而有弹性，定形稳定，色微黄，味美香浓，营养丰富.乳液、含脂肪饮料、蛋白饮料中: 分散乳化，使饮料中脂肪球微细、均匀地分布，提高乳液的稳定性，控制脂肪的附聚与凝聚，防止蛋白离析，增加浓稠度，并使之稳定化可用于面包、糕点、冰激凌、含脂肪或蛋白质的饮料中,也可应用于肉制品的加工,使得脂肪得到很好的分散在人造奶油、花生酱、面条制品和起酥油中也有广泛使用。