产品名称: 异麦芽酮糖醇

别 名: 氢化帕拉糖 (氢化异麦芽酮糖) 又称帕拉金糖醇 (Palatinitol) yishoutan亦 称: 益寿糖

性 状:白色无结晶，味甜，甜度约为蔗糖的45%~65%，稍吸湿，熔程145~150°C，比旋光度 +91.5°(4%水溶液，MN)溶于水，其在水中的溶解度室温时低于蔗糖，升温后可接近蔗糖，不溶于乙醇。异麦芽酮糖的水解速度较蔗糖慢，具有蔗糖一半的热值，为8.4kJ/g，属于功能性甜味剂，高耐受性，很多甜味剂如山梨醇、木糖醇、氢化葡糖浆、麦芽糖醇浆及很多低聚糖，甜味正，可与其它强力甜味剂(如甜蜜素、甜菊糖配合使用，掩盖其它强力甜味剂的不良味道。

当应用于焙烤食品时，可按1：1代替蔗糖，一般不需要改变传统配方。若褐变太浅，可适当提高焙烤温度，或加少量果糖。

它是近年来国际上新兴的一种功能性糖醇，是蔗糖、淀粉糖及其它糖醇的优良替代品。甜度是蔗糖的50～60%，具有低吸湿性、高稳定性、高耐受性、低热量、甜味纯正等特点。产品安全性极高，美国FDA给予其GRAS（公认安全）地位，对其每日摄入量不作限制。从营养学的角度来讲异麦芽酮糖醇是一种碳水化合物，而从生理上的角度来讲，它在人体内不易被分解吸收，也不为绝大多数微生物分解利用。产品作为糖的替代品，广泛应用于无糖食品、无糖保健品和无糖药品等产品的生产上。