甜蜜素其化学名称为环己基氨基磺酸钠，甜蜜素，白色针状、片状结品或结品状粉末。无臭。味，其稀溶液的甜度约为熊糖的30倍为无营养甜味剂。

它属于非营养型合成甜味剂，其甜度为蔗糖的30倍，而价格仅为蔗糖的三分之一，而且它不像糖精那样用量稍多时有苦味，因而作为国际通用的食品添加剂中可用于清凉饮料、果汁、冰激凌、糕点食品及蜜饯等中

亦可用于家庭调味、烹饪、酱菜品、化妆品之甜味、糖浆、糖衣、甜锭、牙膏、漱口水、唇膏等.

甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂，甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30 ~40倍甜蜜素为白色结晶或白色结晶粉末，无虞，味甜，易溶于水，难溶于乙醇，不溶于氯仿和乙配，在酸性条件下路有分解，在减性条件下稳定，12 为无营养甜味剂，浓度大于

0.4%时带苦味。

甜蜜素作用用途

甜蜜素的和味呈现的较慢，但持续时间长，都味比较纯正，可以替港准或与蔗情混合使用，甜蜜素也可以和糖清混合使用，以获博情的不良味觉，甜素与糖情的使用比例为10:1时，产品风味效果较好。甜蜜素的优点是甜味较好，后苦味比精精低，成本较低;缺点是甜度不高，用量大，易超标使用