水苏糖（Stachyose）是蔗糖的葡萄糖基一侧以1,6-糖苷键结合2个α-半乳糖而形成的糖类，分子式C24H42O21，纯品为白色粉末，微甜，甜度为蔗糖的22%，口感清爽，无异味。溶于水。

[产品性状]

白色粉末，无异味，微甜，甜度为蔗糖的22%，口感清爽，熔点 110%C (分解)[产品用途]

广泛应用于食品，医药，保健品行业。

1、可添加在液体食品中，如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料中，开发出新型功能型食品，且添加量小，*，不会破坏原有食品的风味2、有活性因子，可吸附胃*有毒物质及病原菌，提高机体*，*，因此可在医药中广泛使用

3、添加在焙烤食品中，可保持水分，改变面团的流变特性

4、水苏糖不被消化酶水解，且代谢不依赖*，可满足患有*、*病和*等特殊人群的需要

5、水苏糖能促进人体对钙、镁的吸收， 可作为开发孕妇、老年食品的理想原料。