三氯蔗糖，俗称蔗糖素，是一种高倍甜味剂，分子式为C12H19Cl3O8。稳定性高，对光、热、pH均很稳定。极易溶于水。10%水溶液的pH为5~8。在1976年由英国泰莱公司与伦敦大学共同研制并申请专利的一种新型甜味剂，并于1988年投入市场，是以蔗糖为原料的功能性的甜味剂，原始商标名称为Splenda，可达到蔗糖的甜度约600倍（400~800倍）。三氯蔗糖特点具有无能量，高甜度，纯正甜味，安全度高等，也是的甜味剂之一。

二、用途

三氯蔗糖已广泛应用于饮料、食品、化品等行业，由于三氯蔗糖是一种新型非营养性甜味剂。《食品添加剂卫生标准》(GB2760-2014 规定三氯蔗糖可用于餐桌甜味剂，使用星为0.050包、片:冷冻饮品(03.04食用冰除外)、水果罐头、腌渍的蔬菜、杂粮罐头、培食品、二氨养塘用于果汁型饮料复合调味料、配制/酒、酱及酱制品、酷酱油中，使用量为0.25g/kg;三氯用于调制乳、风味发酵乳、加工食用营和藻类中，使用量为0.3g/kg; 三氯用于香辛料酱(齐未、青芥窗中，使用量为0.4/9;二氯用于果酱类，果冻类食品中，用量为0.45g/kg; 二复养用于发酵酒中，使用量为0.650/kg; 二氯黄用于调制图 粉和调制奶油粉中，使用量为10/ko:二蔗糖用于蛋黄酱、沙拉酱中，使用量为1.25g/kg; 三氯糖用于、蜜饯、糖果中，使用量为1.5g/kg。