三氯蔗糖简介:

三氯蔗(ucralose或GS CNS: 19.016 NS:955), 又称蔗糖素、或4,1,6,-三氯-4, 1,6,-三脱氧半乳型荒糖，英文名称: Sucralose 三氯蔗精是以裁糖为原料经氯化作用而制得的。分子式为C12H19CI308，相对分子质量为397.64

、性状

三氯蔗糖为白色粉未状产品，物化性质此较接近蔗，耐高温、耐酸碱，温度和H值对它几乎无影响，适于食品加工中的高温灭、喷雾干燥、熔烤、挤压等工艺，无热量.不致。pH适应性广，适用于酸性至中性食品，对涩、苦等不偷快味道有掩盖效果易溶于水，溶解时不容易产生超泡现象，适用于碳酸饮料的高速灌装生产。

三氯蔗糖，俗称蔗糖素，是一种高倍甜味剂，分子式为C12H19Cl3O8。稳定性高，对光、热、pH均很稳定。极易溶于水。10%水溶液的pH为5~8。在1976年由英国泰莱公司与伦敦大学共同研制并申请专利的一种新型甜味剂，并于1988年投入市场，是以蔗糖为原料的功能性的甜味剂，原始商标名称为Splenda，可达到蔗糖的甜度约600倍（400~800倍）。三氯蔗糖特点具有无能量，高甜度，纯正甜味，安全度高等，也是的甜味剂之一。

由于三氯蔗糖稳定性较好，不会与其他物质发生反应，也不会对饮料透明度、色泽以及香味产生影响。加之三氯蔗糖具有加热杀菌以及长期保存的性能，不会存在降解或者是脱氯等问题。因此，将三氯蔗糖作为甜味剂应用在饮料生产中，能满足使用和流通管理。