乳糖醇的应用，很大程度在于代替蔗糖方面。使用了这种甜味剂的产品可作为低热能、无糖。乳糖醇可用于各种各样的糖果生产中，例如巧克力、硬糖果、焦糖、软糖和口香糖，以及冰淇淋和焙烤食品。所有这些产品都表明作为乳糖醇一种大宗甜味剂的通用性。

低热量

乳糖醇具有较低的热量，这是由于其代谢途径不同于蔗糖（乳糖醇在小肠中不能被消化吸收，而在大肠中被微生物发酵利用并分解出短链脂肪酸及其他发酵产物，其释放的纯热量仅为一般糖类的50%。这样可将乳糖醇单独或与其他甜味剂混合，代替蔗糖低热值保健食品。

乳糖醇颜色和性质:

乳糖醇为白色结晶或结晶性粉末，或无色液休，乳精醇无臭、味甜，乳精醇易溶于水，微溶于乙醇，10%乳精醇水溶液的pH为4.5~8.5.

乳的稳定性较强，在酸，碱 光及高温条件下保持其稳定性，此外乳醇的分子结构中不存在游离拨基，是非还原性捷，不能发生美拉德反应和确降解反应，这样将糖醇添加到需高温处理或酸性、碱性食品中，可避免和减少食品变质,保持食品原有的色、香、味。乳糖醇是一种双糖醇，乳糖醇可用于冰淇淋、饮料、乳饮料和糕点，按生产需要适量使用。