乳糖为D-葡萄糖与D-半乳糖以β-1,4键结合的二糖，又称为1,4-半乳糖苷葡萄糖，属还原糖。从水溶液中结晶时带有一分子结晶水。

白色晶体或结晶粉末，甜度约为蔗糖的70%，比重1.525（20℃），在120℃失去结晶水。无水物熔点222.8℃，可溶于水。有还原性和右旋光性。可水解成等分子的葡萄糖和半乳糖。

甜度是蔗糖的约六分之一，3中2-8%的固/体成分为到糖，幼小的动 解 为单，物，包括除高加索种的多数人类体内 的活性大大降低。故饮用乳类可产生*、等*，称为乳糖不耐症。

成年动物若长期持续饮用乳品(初期以少量多次慢饮为宜)，也可刺*内乳酶的活性并增加一定数量，虽活性和数量不如幼儿时期，但仍能有效帮助分解乳糖乳糖性状

乳糖为白色的结晶性颗粒或粉未无复，味微甜，甜度是养槽的15%，面--乳,的的度大，市场上有多,糖供应:无水-孔、-一水合物和叫少量的无水B

乳糖。

乳糖在水中易溶，在乙醇、氯仿或了,醚中不溶

比旋度取本品，在80C干2 小时后，精密称定，水资解并定是稀经制成每 中含本品0.100 与复过为0.02m的溶，依法测定是VLE)，比度为+52.0军+526°。