木糖醇作用:

木糖醇入口后往往伴有微微的清凉感，这是因为它易溶于水，并在溶解时会吸收一定热量。在自然界中，存在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。!它可用作甜味剂、食品等工业中应用。木糖醇白色晶体，外表和蔗糖相似，是多元醇中甜的甜味剂，味凉、甜度相当于蔗糖,热量相当于葡萄糖。是甜味剂，是蔗糖和葡萄糖替代品。

木糖醇

英文名称: XYLITOL

分子式: C5H1205

分子量: 152.15

木糖醇是白色结晶或结晶性粉末，几乎无臭。具有清凉甜味，甜度0.65~1.00(视浓度而异; 熊糖为1.00)

热量1.7*10000J(4.06cal/g).熔呈92~96°C.

沸点216°C。

易溶于水，微溶于乙醇和甲醇。热稳定性好。10%水溶液的PH值5.0-7.0(在PH值3-8时稳定)。

1、 甜味剂:木糖醇甜度相当于蔗糖，可用于无糖食品、无糖糖果等食品。

2、吸湿性:用于制作一些较柔软的点心时，比蔗糖保持更长时间的柔软性，同时可延长食品货架期，如制作蛋糕、面包等。3、增强口感，食用时在口中会产生偷快的清凉感，冰冻后效果更好，可用在爽心的冷饮、甜点、生奶、咖啡等行业。还可增加薄荷，留兰香等食品的风味。

4延长食品保质期:木糖醇不被酵母发酵，甜味持久，故能延长其保质期。