木糖醇作用:

木糖醇入口后往往伴有微微的清凉感，这是因为它易溶于水，并在溶解时会吸收一定热量。在自然界中，存在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。!它可用作甜味剂、食品等工业中应用。木糖醇白色晶体，外表和蔗糖相似，是多元醇中甜的甜味剂，味凉、甜度相当于蔗糖,热量相当于葡萄糖。是甜味剂，是蔗糖和葡萄糖替代品。

[性状]

白色晶体或结晶性粉末，极易溶于水，微溶于乙醇与甲J醇，熔点92~96°C，沸点216°。10%水溶液pH5.0~7.0。

[应用]

有机合成原料，可制取表面活性剂、乳化剂、破乳剂、各种酸树指及涂料、清漆等和合成脂防酸所生成的是不易挥发的增塑剂。木自可代营甘油，应用于造纸、日用品及国防工业中。由于它是多轻基化合物，具有甜味、无毒、适用于低热值食品人用作甜味剂。根据我国《食品添加剂使用卫生标准》 (GB2760-1996) 中规定:木可代营按正常生产警要用于糖果、糕点、饮料。在标签上说明适用人食用。实际生产中，木糖等作为味剂、湿剂使用，用于食品的参考用量为:克力，43%;口香糖，64%酱、果冻，40%;调味番茄酱，50%，木还可用于炼乳、太糖、 软精等。用于糕点时，不产生褐变。制作需要有褐变的糕点时，可添加少量果糖。木精醇能抑制酵母的生长和发酵活性，故不宜用于发酵食品。