1、加工低脂食品（如奶油、涂抹食品）

菊粉是一种优良的脂肪替代品，当与水完全混合后会形成一种奶油状结构，这使其容易在食品中替代脂肪，并提供光滑的口感、良好平衡及圆满的风味。可把脂肪替代成纤维，增加产品紧密及口感并能稳定提高乳化的分散性，在奶油、涂抹食品加工可代替30~60%的脂肪。

产品规格]: 99%

[产品性状]: 白色粉末

[理化性质]: 菊粉是以胶体形态含于细胞的原生质中，易溶于热水中，加乙醇便从水中析出，与碘不发生反应。而且在稀酸下菊粉极易水解成果糖，这是所有果聚糖的特性。

[吸 湿 性]: 易吸湿

[溶解浊度] : 菊粉溶液随

EINECS号] :232-684-3

CAS]:9005-80-5

[分子 式]: C228H3820191

[分 子 量]: 6179.36[成分]:菊粉是植物中储备性多糖，主要来源于植物，已发现有36000多种，包括双子叶植物中的等11个科及单子叶植物中的百合 科、禾木 科。例如，在菊芋的块茎、天竺牡丹 (大理菊)的块根、蓟的根中都含有主富的菊粉。