果糖比其他糖类在应用于烘焙食品上有很多优势，它是为数不多可应用于家庭使用和烘焙的糖类之一。果糖的吸湿性能可帮助蛋糕保持湿润而长期保鲜，添加结晶果糖的饼干或蛋糕具有宜人的棕褐色和湿润的咀嚼性，葡萄糖与蔗糖则无法达到这种效果。

运动及其它功能性饮料

果糖与其他甜味剂混合使用具有强化甜味的效果，同时增强饮品清甜和天然果汁风味。

营养型甜味剂;加工助剂，赋形剂。甜味强而纯的优良甜味剂，适用于各种食品。由于有良好的吸湿性,故特别适用于需要保温的食品和用于糖果，以防止结晶发砂。主要用于*糖果和婴儿饮料。

白色结晶性粉末，无臭，味甜。易溶于水 ( 2 0时溶解度为3，5 g / m )与醇，不溶于乙醚，甜度为糖的1，8 倍。对光、热稳定，易吸湿。2 5以下、湿度小于 6 0 %密封保存产品可贮一年以上。结晶果糖在人体内代谢比葡萄糖快，容易被机体吸收，且不依赖*，对*影响很小结晶果糖的优点