甘露糖醇，又名甘露醇，分子式为C6H14O6，相对分子质量182.17，无色至白色针状或斜方柱状晶体或结晶性粉末。无臭，具有清凉甜味。甜度约为蔗糖的57%~72%。每克产生8.37J热量，约为葡萄糖的一半。吸湿性小，后水溶液稳定。对稀酸、稀碱稳定。不被空气中氧氧化。溶于水（5.6g/100mL,20℃）及甘油（5.5g/100mL），略溶于乙醇（1.2g/100mL），几乎不溶于大多数其他常用有机溶剂。

食品:

无糖口香糖的甜味剂或防粘剂;制作冰淇淋和糖果的巧克力风味糖衣:用于饮料、糖果、烘烤及其它食品。其它:

替代甘油生产牙膏;

甘露醇聚氨醋

甘露醇酥油酸醋:

电解电容器的电解液:

某些微生物的良好培养基