D-甘露糖醇（甘露醇）

甘露醇是一种多元醇或糖醇, 其天然品广泛存在于植物、藻类、食用菌类和地衣类等生物体内。由于甘露醇具有特殊的物理和化学性质, 因此在食品、医药和化工等行业有着广泛应用。甘露醇工业化生产主要采用海带提取法和化学合成法。

性状：结晶性粉末，味甜，略带苦的后味。易溶于水。在植物中主要以缩合物形式存在于甘露聚糖等多种糖中。

甘露醇在食品方面，甘露醇在糖及糖醇中的吸水性小，具有爽口的甜味，用于麦芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作一般糕点的防粘粉。也可用作健美食品等低热值、低糖的甜味剂。

甘露醇是食糖代用品，也用作药片的赋形剂及固体、液体的稀释剂。作为片剂用赋形剂，甘露醇无吸湿性，干燥快，化学稳定性好，而且具有爽口、造粒性好等特点，用于维生素等大部分片剂。此外，也用于口中清凉剂等口嚼片剂。

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