甘露糖醇

性状

天色至白色针状或刹方柱状晶体或结最性粉末，无 具有清京甜味，甜度约为蔗的57% ~ 72%，每产生8.37热量 约为葡萄的一半，含少量山梨露，相对密度1.49.旋光率aD20&ordmt-0.40&ordm:(10%水溶液，吸湿性极小，水溶液稳定，对稀酸、稀城稳定，不被空气中氧氧化，溶于水(5.6g/100m1,20'C 及甘油(5.5g/100m小。溶于乙醇( 1.2g/100ml)。溶于热乙醇。几乎不溶于大多数其他常用有机溶剂。20%水溶液的pH值为5.5~ 6.5。用途

低热量甜味剂;胶姆糖及糖果的防粘剂;营养增补剂及组织改良剂;保湿剂。使用方法

1.EEC规定不得作为婴幼儿特殊强化食品。可用于糖果、冰淇林和胶姆糖.

2.FDA(21CFR 5180.25):薄荷糖98% ;硬5%糖5% 胶姆31%软糖40% ;蜜和冰霜8%;未标准化果和果冻15% ;其他食品2.5%.

3.在日本,规定只准用于胶姆糖和怡糖类制品的防粘。