果糖温度越低，甜度越大，即在口感上越冷越甜。

果糖的吸湿性使它还可作为化妆品、烟草的保湿剂。 果糖的渗透性和溶解性 果糖是单糖，分子较蔗糖小，渗透压比蔗糖高出一倍，能较快地穿透细胞组织，有利于抑制食品表面微生物生长，防腐性能好。果糖的溶解度高，在水中扩散速度快，难结晶，在20。C时，溶解度为蔗糖的1.9 倍，葡萄糖的3.7倍。这对于加工果脯、果酱、水果罐头、蜜钱等高糖渍食品十分有利，不仅能保留果品的风味本色，还可防止其表面干涸翻砂，具有较好的保藏效果。

果糖的溶解吸热很大，入口后从口腔中吸收热量多，因此会给人冰凉的感觉。果糖的这种特性很适用与清京饮料，碳酸饮料，果酒中，用果糖(高果路图制的汽水、饮料，入口后给人一种爽口提神的清京感，在饮料中用果精作甜味剂，在口感上可以提高饮料档次

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