果糖比其他糖类在应用于烘焙食品上有很多优势，它是为数不多可应用于家庭使用

吸湿保湿

果糖还具有良好的吸湿性。在糖类中，果糖的吸湿性*，很容易吸收水分.果糖良好的吸湿性使它可用于需要保湿的食:如面包，糕点，糖果的加工在糖果中应用果糖，可防止结晶和返砂，特别适用于*糖果、巧克力

在面包，糕点中使用果糖，可使糕点质地松软、久败不干、保鲜性能优良，可*产品档次和延长货架保存期。此外，果糖是单糖、易于酵母利用、发速度快 果糖受热易分解易与复基酸发生焦化反应，因此果糖应用于培传食品如面包)时，不仅可达到软口的效果，还能增加表层黄亮色泽和浓郁的焦香味

果糖的吸湿性使它还可作为化妆品、烟草的保湿剂。