中文名:低聚麦芽糖粉

英文名: Oligomeric maltose powder

低聚麦芽糖是采用淀粉为原料，通过酶的作用，经过液化、干爆等一系列工序精制而成的低聚异麦芽糖.

性状:为白色粉末状淀粉糖制品。

添加到各种饮料、乳制品，糖果糕饼、冷饮品。焙烤食品参考添加量:5%-20%.

添加到各种果酱、遭头、香肠各种酒类等各类食品中参考添加量:1096-20%6.

饮料:碳酸、豆奶、果冻、咖啡茶饮料等

乳制品:牛奶、发酵乳、乳酸菌

糖果糕饼:软硬糖、高梁怡、牛皮糖、巧克力、饼干、月饼、蛋糕、面色、馅料等.冷饮品:雪糕、冰棒、冰淇淋等

水分活度

低聚异麦芽糖水分活度:在浓度75%、25°C时为0.75。接近糖，用于代替部分蔗糖在食品配方中的换算颇为方便.

冰点下降

低聚异麦芽糖的冰点下降与蔗糖接近，冻结温度高于果糖。用于冷饮品制造，使产品松软可口。发性

低聚异麦芽情是薛母与乳酸菌不用的精类，添加到面包、发酶头，中，不会谈母营、乳酸利用掉而残留在食品中发挥其特性，促进双歧开菌发育，特别是在发酵乳中不会妨碍正常乳酸菌发酵