低聚果糖是一种天然活性物质。甜度为蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的纯正甜味性质，又比蔗糖甜味清爽。是具有*，增殖双歧杆菌，促进钙的吸收，*，*，抗*等保健功能的新型甜味剂，被誉为继抗生素时代后*潜力的新代添加剂——促生物质: 在法国被称为原生素 (PPE)，已在乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、面包、果冻、泠饮等多种食品中应用。养生

低聚果糖除具有一般功能性低聚糖的物理化学性质外，最引人注目的生理特性是它能**内微生物种群比例，它是肠内双歧杆菌的活化增殖因子，可减少和*，抑制有害细菌的生长，调节*内平衡:能促进微量元素铁、钙的吸收与利用，以防止*，可减少肝脏毒素，能在肠中生成*的有机酸，有的*功能:且口味纯正香甜可口，具有类似脂肪的香味和爽口的滑腻感。近几年低聚果糖的产品风靡日、欧、美等保健品市场。

它是以蔗糖为原料，通过现代生物工程技术―果糖基转移酶转化、精制成。天然存在的和酶法生产的低聚果糖几乎都是直链状。低聚果糖作为一种非还原性糖，其黏度、水分活度、保湿性和酸性条件下的热稳定性以及可加工性，均与蔗糖相似。一致指出低聚果糖的难消化性和对双歧杆菌的滋养作用，主要是由于小分子量的果糖低聚物承担的，因此蔗果三糖含量越高，则低聚果糖增殖双歧杆菌的越高，在酸性和加热的条件下的稳定性也就越高。