【安赛蜜——性状】

安赛蜜是无色至白色结晶性粉末，无臭，具有强烈甜味，甜度约为蔗糖的150倍，呈味性质与糖精相似。高浓度时有苦味。与糖醇、蔗糖等有很好的混合性，且稳

物理性质

性状：无色或白色、无臭，有强烈甜味的结晶性粉末

溶解性：易溶于水，微溶于乙醇

固体密度：1.512 g/cm3

光吸收：在紫外227nm范围内有吸峰

可用于食品、医药等方面作甜味剂。限量:饮料、冰淇淋、糕点、糖果、果酱、酱菜、蜜钱、胶姆糖、八宝粥罐头、果冻、面包0.3调味料O5;餐桌用甜料，每片，每包40mg; 风味酸奶0.35; 无糖(低糖)糖果及胶姆糖2.0: 无糖口香糖4。含量: 85%

1967年由德国赫斯特公司首先发现，1983年*在英国得到 批准，甜度为糖的200~250倍。安赛蜜对光、热(能耐 225°C高温)稳定，pH值适用范围较广(pH=3一7)，是 目前世界上稳定性*的甜味剂之一，在空气中不吸湿，对热稳定。能耐225°C高温，在PH2~10范围内稳定，使用时不与其它食品成分或添加剂发生反应。适用于焙烤食品 和酸性饮料。此外，安赛蜜的安全性高，联合国FAO/WHO联合食品添加剂委员会同意安赛蜜用作A级食品添加剂，并推荐日均摄入量(ADI) 为0~15mg/kg。1988年美国食品与药品管理局(FDA) 批准在食品中使用安赛蜜，规定日摄入量(ADI) 为0~15mg/kg，1998年FDA批准在软饮料中使用。甜味纯正而强烈，优于蔗糖甜味持续时间长，与阿斯巴甜1: 1合用*。