[中文名称]: 木糖

英文名称]: xylose

[相对分子质量]: 150.14

[分子式]: C5H1005[性状]: 无色至白色结晶或白色结晶性粉末，略有特殊气味和爽口甜味。甜度约为蔗糖的40%。相对密度1.525，熔点114C，呈右旋光性和变旋光性，易溶于水 (125g/100m和热乙醇，不溶于乙醇和乙酷。大糖的溶解度有变旋现象， 20C时溶解度为100g水中可溶解木糖51.24g，在同等温度条件下，其饱和溶液的粘度比不糖醇、葡萄糖均小。

(用 途]: 无热量甜味剂。亦用于脂肪氧化防止剂、制酱色的原料及通过美拉德反应制备猪肉等香料。

[限量FEMA (mg/kg) ] :小吃食品60.0;复水蔬菜85.0;调味品40.0;调味汁40.0。

木糖是一种由木屑、稻草、玉米芯等富含半纤维素的植物经水解而得的一种五碳糖,易溶于热乙醇和密呢,甜度为蔗糖的67%。木糖与葡萄糖的化学性质相似，可以还原为相应的醇，例如: 木糖醇，或氧化成3-基-戊二酸.

在中国，木糖是生产木糖醇的主要原材料，已经被多个国家批准为无热量甜味剂。D-木糖无色至白色结晶或白色结晶性粉末，甜度约为蔗糖的40%。相对密度1.525，熔点114度，呈右旋光性和变施光性，易溶于水和热乙醇，不溶于乙醇.