琥珀酸二钠（干贝素；丁二酸钠 ；琥珀酸二钠；丁二酸二钠）

调味用食品添加剂，具体为扇贝类的鲜味呈现

性状 六水物为结晶颗粒，无水物为结晶性粉末，无色至白色，无臭、无酸味、有特殊鲜味，味觉阈值0.03%，在空气中稳定，易溶于水（20℃35g/100mL），不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。

制法 由琥珀酸与氢氧化钠反应制成，经120℃热风干燥，粉碎得无水物。

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