[产品名称]: 维生素C (L-抗坏血酸、抗坏血酸)

[含 量]: 99.8%

[英文名称]: vitamin C

[其他名称] : 抗坏血酸(ascorbic acid)

[ CAS 号 ]: 50-81-7

[ 分子式 ] : C6H806

[相对分子质量]: 176.12[物质性质]:酸性，具有较强的还原性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化，为己糖衍生梦。

[性状 ]:白色晶体或结晶性粉末。无臭。有酸味。易分解，露置日光下色渐变深。闪点99C 。熔点187-192°C。受光照则逐渐变褐，干燥状态下在空气中相当稳定，但在空气存在下于溶液中则迅速变质，pH值3.4-4.5时较稳定。本品1g溶于约5ml水和30ml乙醇。0.5%水溶液PH=3，5%时pH=2。呈强还原性，有抑制多酚氧化酶作用，故添加于啤酒、果汁等食品中可用作抗氧化剂。[ 用途 ]:营养增补剂，抗氧化剂，护剂，面粉处理剂。可用于果泥，饮液及其乳饮料，水果罐头，夹心硬糖，婴幼儿食品，高铁谷类及其制品，乳粉，胶基糖果，豆奶粉、豆粉，果冻，硬糖，碳酸饮料、果汁(味)型饮料，乳酸，孕产妇配方奶粉，学龄前儿童配方粉。啤酒，发酵面制品，碳酸饮料，茶饮料，果汁饮料，豆奶饮料、糖果。

维生素C的大部分生物学功能由其独特的结构决定。维生素C分子式为C6H8O6，内酯环结构上存在两个活跃的羟基，极易发生电离（pKa分别为11.6、4.2），生成ASC和DHA，而DHA可在一系列酶促反应中被还原为ASC。因此，ASC成为了天然抗氧化剂，上述反应中还原型谷胱甘肽（glutathione,GSH）依赖DHA还原酶介导的反应有代表性。

线粒体氧化磷酸化过程及细菌、诱导反应过程中均可产生大量活性氧自由基。许多蛋白质和酶需要巯基（-SH）才能够发挥生理功能，但巯基易受到氧化自由基的氧化，若无法尽快清除活性氧自由基即能发生DNA氧化、脂质过氧化反应、氨基酸氧化等。膜上的巯基可防止溶血、保护血红蛋白防止其氧化成高铁血红蛋白等。另外，维生素C能够与维生素E协同作用，及时清除疏水区间氧化自由基；通过还原反应介导电子转移，还能够有效维持氧化还原环境的平衡，对维持细胞完整性及细胞正常的生理活动非常重要。